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  • Seit 1959 Europas fermentierte Kräuterextrakte
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Fermentierte Mohrrüben

Fermentierte Mohrrüben sind eine köstliche Möglichkeit, die knackigen und aromatischen Wurzeln der Saison haltbar zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
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ZUTATEN

- Mohrrüben
- Salz

Möhren kannst du mit Milchsäurebakterien ganz einfach selbst fermentieren. Folgen Sie einfach dem unten stehenden Rezept.

1: Reibe die Mohrrüben mit der Schale, füge 1% Meersalz hinzu und knete die Möhre, bis sie schön anfangen zu wässern.

2: Gib danach die Möhren zusammen mit der Flüssigkeit in ein Glas mit Schraubverschluss, welches Du zuvor mit kochendem Wasser ausgespült hast. Wenn Du magst, kannst Du Zwiebeln oder Knoblauch dazugeben.

3: Füll das Glas gut auf und drücke die Möhren ein wenig zusammen, so dass die Flüssigkeit bis zur Kante steht und achte darauf, eventuelle Möhrenreste auf der Aussenseite oder Kante des Glases zu entfernen.

4: Jetzt ist alles bereit für die Gärung – bei 22-25 Grad stehen die Gläser im Dunkeln die ersten paar Tage optimal, danach 3 Wochen bei 17-18 Grad, aber auch normale Zimmertemperatur ist ausreichend.

Auf Herrens Mark fermentieren wir auch! Mehr über den Produktionsprozess siehst Du hier.

TIPP

Stelle am besten das Glas in einen Überlaufschutz, da die Flüssigkeit eventuell auslaufen kann.

Inhaltsverzeichnis

Bild von Michael Mohr Jensen

Michael Mohr Jensen

Michael ist Inhaber und Geschäftsführer von Herrens Mark. Er verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung als Bio-Gemüse- und Kräuterproduzent und hat daher einen fundierten und bodenständigen Fokus auf Pflanzen und Pflanzenzucht. In 2010 übernahm er die Produktion des fermentierten Löwenzahnextrakts und gründete kurz darauf, in 2013, das Unternehmen Herrens Mark. Heute produziert und entwickelt Herrens Mark Nahrungsergänzungsmittel in Form von fermentierten Kräuterextrakten, beispielsweise aus Rotklee, Löwenzahn und Echinacea. In diesem Zusammenhang verfügt er über mehr als 7 Jahre Erfahrung in Forschungs- und Entwicklungskooperationen mit akademischen Einrichtungen wie der Universität Aarhus (AUH), der Universität von Süddänemark und dem Kings College London. Er hat auch an Projekten gearbeitet, die von Future Food Innovation (FFI), der dänischen Behörde für Wissenschaft, Technologie und Innovation, unterstützt wurden. Sein Arbeitsgebiet umfasst die Entwicklung und Nutzung von Pflanzenvitalität, Pflanzeneigenschaften und dokumentierter Forschung.

Michael Mohr Jensen

Michael ist Inhaber und Geschäftsführer von Herrens Mark. Er verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung als Bio-Gemüse- und Kräuterproduzent und hat daher einen fundierten und bodenständigen Fokus auf Pflanzen und Pflanzenzucht. In 2010 übernahm er die Produktion des fermentierten Löwenzahnextrakts und gründete kurz darauf, in 2013, das Unternehmen Herrens Mark. Heute produziert und entwickelt Herrens Mark Nahrungsergänzungsmittel in Form von fermentierten Kräuterextrakten, beispielsweise aus Rotklee, Löwenzahn und Echinacea. In diesem Zusammenhang verfügt er über mehr als 7 Jahre Erfahrung in Forschungs- und Entwicklungskooperationen mit akademischen Einrichtungen wie der Universität Aarhus (AUH), der Universität von Süddänemark und dem Kings College London. Er hat auch an Projekten gearbeitet, die von Future Food Innovation (FFI), der dänischen Behörde für Wissenschaft, Technologie und Innovation, unterstützt wurden. Sein Arbeitsgebiet umfasst die Entwicklung und Nutzung von Pflanzenvitalität, Pflanzeneigenschaften und dokumentierter Forschung.